夏天多吃蘑菇银耳

在平日市民的菜篮子里，萝卜、青菜等蔬菜品种多达数十种，但是哪些蔬菜营养成分高，哪些蔬菜种类附着表面的农药残余较少？中国工程院院士方智元说，在蔬菜中，有一些蔬菜品种较不易感染虫害，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、韭菜、萝卜等。 

　　而食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、土豆、芋头、大头菜、红薯等。在夏天，野外生长的食用菌（蘑菇、木耳、银耳等），因是自然生长，故无农药危害，是较为安全的食物。 

　　当然，市民在烹饪食物时，也应该养成良好习惯，生鲜蔬菜在烹饪前应浸泡半小时，保证食物安全。 

　　同样在市场上较常见到的野菜品种：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。这些野菜在自然界中按季节生长，无须人工护养，因而也不可能有什么农药危害。 

　　对于蔬菜而言，老百姓最关心的无非两个问题，一是吃得健康，二是吃得划算。许多细心的市民发现，市场上丝瓜的价格相比去年上涨了2~3元/斤，而许多时令蔬菜的价格基本都在2~3元/斤左右。 

　　“重庆近期蔬菜价格将进一步回落。”方智元说，除了气候的原因，蔬菜价格上涨也存在销售环节中，贩子的赚取利润过高问题。 

　　但随着气候的逐步恢复正常，以及夏季蔬菜供应量增大，重庆菜价将进一步下降。