日期：2010-07-12 14:48:08 点击：104 好评：0
世间百味独爱辣。当然，重庆菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成...
日期：2010-07-12 14:42:18 点击：95 好评：0
重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。 第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。 第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香...
日期：2010-07-12 14:38:39 点击：105 好评：0
所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。 江湖菜最大的特点是土， 粗 ，杂。 土是指江湖菜具有极其浓厚的...
日期：2010-07-12 14:32:41 点击：164 好评：0
重庆是中国著名的历史文化名城，具有3000多年的悠久历史和光荣的革命传统。对重庆的饮食文化真正了解的没多少人，包括重庆本地人， 巴渝文化是中国传统文化源远流长的一部分。3000多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。有人评价重庆人干燥，爽直中带有几分鲁莽，热情中夹杂几分...
日期：2010-07-12 12:40:00 点击：254 好评：0
扶霞邓洛普 扶霞邓洛普，一位远在大西洋彼岸的英籍女作家，居然能讲四川话，能做四川菜，而且是川菜美食专家。她爱上川菜已经16年了，她努力把川菜饮食文化推广到世界各地，让世界更了...